Porchetta d'Ariccia
Tronco di suino disossato compreso tra la spalla ed il prosciutto. Cotto al forno. Aromatizzato con finocchio selvatico e aglio. Non contiene conservanti. Peso da 10 a 12 Kg. circa. Su richiesta è possibile ordinare anche il maialino intero.
Dettagli: I tronchetti, disossati salati e frizionati a mano dai nostri maestri porchettai, sono tagli di carne provenienti da suini di sesso femminile, selezionati secondo la tradizione Romana. La carne, resa morbida dal massaggio manuale, viene speziata e, nel pieno rispetto della storia passata, legata tronchetto è cotto in forno a tempi e calore controllati: per la prima ora con temperature "aggressive" al artigianalmente con lo spago per alimenti in fibra naturale. Lasciato riposare e insaporire per 12 ore, il
tronchetto è cotto in forno a tempi e calore controllati: per la prima ora con temperature "aggressive" al fine di rendere la cotenna croccante e fragrante; nella seconda fase, una temperatura più "dolci" per mantenere morbide e succulenti le carni.
Dettagli: I tronchetti, disossati salati e frizionati a mano dai nostri maestri porchettai, sono tagli di carne provenienti da suini di sesso femminile, selezionati secondo la tradizione Romana. La carne, resa morbida dal massaggio manuale, viene speziata e, nel pieno rispetto della storia passata, legata tronchetto è cotto in forno a tempi e calore controllati: per la prima ora con temperature "aggressive" al artigianalmente con lo spago per alimenti in fibra naturale. Lasciato riposare e insaporire per 12 ore, il
tronchetto è cotto in forno a tempi e calore controllati: per la prima ora con temperature "aggressive" al fine di rendere la cotenna croccante e fragrante; nella seconda fase, una temperatura più "dolci" per mantenere morbide e succulenti le carni.
