Antipasti di salumi: idee e ricette per le feste

State preparando il menu per il pranzo di Natale o per il cenone di capodanno e non avete molte idee di antipasti sfiziosi, diversi dal solito e che possano far colpo sugli invitati? Siete nel posto giusto!

Idee per gli antipasti:

Un tagliere di salumi e formaggi è un’idea perfetta per un antipasto di terra sfizioso e veloce: con le giuste decorazioni, con abbinamenti indovinati e con una presentazione del tagliere curata nei dettagli, l’antipasto di salumi e formaggi (purché siano di buona qualità) vi farà fare un figurone!
Ci sono moltissimi modi per portare a tavola un antipasto di salumi, al piatto o al centro, come assaggio: il più amato di questi è sicuramente il tagliere di salumi e formaggi, magari serviti con frutta e verdure.
Ogni salume, in base alle sue caratteristiche organolettiche, alle dimensioni, al sapore, può essere abbinato a formaggi particolari, confetture, frutti (come non dimenticare l’immancabile antipasto all’italiana a base di prosciutto crudo e melone?) e verdure.

In questa guida proveremo a proporvi degli abbinamenti innovativi che esaltano il sapore dei salumi artigianali, osando senza stravolgere la tradizione dei cenoni e dei pranzi nei giorni di festa, con ricette e idee creative di decorazioni e preparazioni per taglieri e antipasti di salumi.

Prima di preparare un antipasto veloce con salumi e formaggi, vi servirà scegliere i salumi migliori in base ai vostri gusti e a quelli dei vostri amici e invitati.  Anche per questo motivo, e per la così ampia tipicità dei singoli prodotti, è bene scegliere con cura quali salumi comprare per preparare un tagliere.

Dopo una piccola degustazione, bisognerà decidere quali formaggi abbinare, insieme ad altri ingredienti come verdura e confetture. In linea di massima, tuttavia, possiamo consigliarvi dandovi delle regole generali per la scelta degli abbinamenti e per la degustazione dei salumi e formaggi.

Anzitutto, la prima regola se state per preparare un antipasto di salumi e formaggi è scegliere un prodotto ben conservato e pronto per essere mangiato. Seconda regola, non per importanza, è scegliere un pezzo intero del salume da affettare a casa, esaltandone al meglio le caratteristiche e i sapori. Se, invece, optate per i salumi in vaschetta o sottovuoto, il consiglio è quello di conservarli in frigo (e non a temperatura ambiente, come si dovrebbe fare nel caso del salume intero avvolto nel budello) dopo poco tempo.Per preparare un tagliere di salumi, dopo averli acquistati, dovrete tagliarli a seconda della tipologia di carne: di solito, le fette sottili tendono ad esaltarne il sapore e le caratteristiche, mentre i salumi piccoli (come i salamini) vanno tagliati a fette più spesse. Il Capocollo, ad esempio, va tagliato a fette sottili, così come il prosciutto crudo,a differenza di salame o soppressata. Il Ciauscolo o l’ N’duja invece vanno serviti su crostini di pane caldo come del resto anche il Lardo.

Come presentare un antipasto di salumi?

La presentazione di un piatto di salumi è fondamentale! Fate attenzione ai dettagli e lasciate libera la fantasia, seguendo questi consigli:

1. Prima di tutto, scegliete il tagliere. Rustico o in legno, può essere sostituito da un piatto in porcellana: va bene tutto, ma evitate la plastica, a meno che non sia compostabile!
    
2. Disponi i salumi e i formaggi sul tagliere o sul vassoio accostando le fette senza sovrapporle. Presentarli in ordine è difficile ma non impossibile!
    
3. Usa delle coppette in ceramica bianca o colorata per servire le confetture.
    
4. Metti dei cucchiaini o delle stecche in legno a disposizione degli ospiti, così potranno essere liberi di spalmare formaggi e confetture sul pane fresco a fette o ben caldo.

Buon Appetito!